Formation hygiène alimentaire HACCP - Formation obligatoire restauration commerciale par CCI Loiret - ESPACE ENTREPRENDRE

1 - La réglementation : "Paquet Hygiène" (CE 178/2002, CE 852/2004, CE 853/2004) et arrêté ministériel du 21/12/2009)
2 - Sensibilisation au monde microbien
3 - Notion de danger et de risques
4 - La démarche HACCP
5 - Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
6 - Le guide des bonnes Pratiques d'Hygiène et d'application à l'HACCP
7- les contrôles officiels et leurs conséquences

v
Faire
de la méthode et de la nouvelle règlementation un nouvel état d'esprit (formation
obligatoire depuis le 1er octobre 2012)
v
Comprendre
la méthode et être capable de mettre en place une organisation structurée de
maîtrise des risques alimentaires
v
Responsabiliser
chaque acteur vis
- à-vis des obligations de résultat formulées dans le
Paquet Hygiène ,
v
Comprendre
les inspections de la Direction Départementale de la Protection des
Populations.