pack permis d'exploitation / formation sp?cifique en mati?re d'hygi?ne alimentaire adapt?e ? l'activit? des ?tablissements de restauration commerciale (HACCP) / gestion au quotidien d?un centre de profits en restauration par EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION (EFR)

Le cadre l'gislatif et r?glementaire,Les conditions d'ouverture d'un d'bit de boissons ? consommer sur place (caf?, brasserie, restaurant?)R?glementation locale
Comprendre les r?gles de gestion li?es au m'tier
Etablir des co?ts des mati?res premi?res, d'exploitation, de la gestion pr?visionnelle
Mettre en place un syst'me de contr?le
R?aliser une gestion des stocks
Ma?triser l'hygi?ne alimentaire

Connaitre le contexte l'gislatif et r?glementaire pour l'obtention du permis exploitation
Savoir g?rer son restaurant, sa roulotte...
Permettre aux personnels d'entreprises de restauration commerciale d'acqu?rir les capacit's n'cessaires pour organiser et g?rer leurs activit's dans des conditions d'hygi?ne conformes aux attendus de la r?glementation (arr?t? du 5 octobre 2011) et permettant la satisfaction du client.