Perfectionnement aux règles d'hygiène alimentaire dans la restauration par CCI FORMATION COTE-D'OR

Lieu(x)

En centre (21)

Durée

Total : 7 heures

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Description générale

Rappel du contexte réglementaire lié à l'HACCPLa méthodologie de la méthode HACCPLe plan de travailLes dangers biologiques, physiques et chimiquesLes 7 PrincipesLes 12 étapes en détailNotion de CCP, Définition d'un point critique, les différentes méthodes pour identifier les points critiquesNotion de mesures préventivesNotion de mesures correctivesEtudes de cas sur plusieurs produitsExemples et exercices basés sur le guide des Bonnes pratiques d'hygiène en restaurationExemples et exercices basés sur le guide des bonnes pratiques de l'Hygiène en restauration

Objectifs

Connaitre et comprendre la réglementation actuelle,
- Comprendre la méthode HACCP,
- Être capable de mettre en place les 12 étapes et les 7 principes de l'HACCP.

Centre(s)

Dijon (21)

Secteur(s)

Métier(s)

Compétence(s)

Formation proposée par : CCI FORMATION COTE-D'OR

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