Café vert - niveau professionnel par École Lomi

Grands thèmes abordés au regard du niveau Intermédiaire :
- Les notions de botanique et d'agronomie sont plus développées
- Les méthodes de préparation du café sont explorées plus en détails et la notion de qualité comme un résultat de ces méthodes est introduite en tant que concept
- Les défauts ainsi que les variables positives du café sont introduits aux candidats
- Les éléments clés de la construction de contrats de café vert sont évoqués
- La différentiation de la qualité et les classifications sont analysées dans la perspective des contrats
- Les variables en termes de saisonnalité et de qualité d'entreposage sont introduits en tant que concept
- La familiarisation avec les marchés à terme est développée
- Les procédés de décaféination sont développés plus en détail
- Les mécanismes de certification sont approfondis

La botanique
Les chiffres de production mondiale
Les types d'exploitations agricoles
L'entreposage et le transport
La décaféination
Le matériel de contrôle