Accueil et vente additionnelle en restauration par JPB Formations

Test positionnement de début de session
I / Quelques infos et statistiques
II / Hygiène en salle
III / Apprendre les règles de base du service.
Premier contact avec le client, prise de commande
Le suivi de la commande
Prise en charge de la table jusqu'au départ du client
Echanges de pratiques
IV / L'accueil au point de vente.
L'accueil avant l'accueil, le téléphone, la réception
Le gestion des attentes, l'attitude et le sourire
Les mécanismes psychologiques liés à l'accueil
Les exigences du public
V / Soigner l'image offerte au client.
Un comportement exemplaire à la vue du client
La présentation : la voix, la posture,le regard, les gestes
L'image de soi, l'image perçue par autrui
L'esprit d'équipe : une bonne communication interne,
Gestion des conflits en interne
VI / Identifier les besoins de la clientèle.
L'écoute active : questionner, comprendre, reformuler
Faire la différence entre besoin et envie
Identifier les freins
VII / L'accueil pour vendre.
Le comportement vendeur, écouter, séduire et convaincre
Argumenter, conseiller,
Vendre le concept de l'établissement
Parler vrai pour vendre plus : le langage sensoriel
VIII / Fidéliser la clientèle.
Sensibilisation : Restauration durable et Lutter contre le gaspillage
Synthèse
Test de fin de session

améliorer les compétences des personnels du service restauration.permettre l'acquisition de techniques d'accueil et de vente.identifier les vraies attentes du client.Augmenter le ticket moyen du restaurantfidéliser le client.