Permis d'exploitation et hygiène alimentaire par Asforest

Permis d'exploitation :
1. Conditions d'ouverture d'un débit de boissons ou restaurant
2. Obligations liées à l'exploitation d'un restaurant ou d'un débit de boissons
3. Connaître les bonnes pratiques d'hygiène pour éviter les risques spécifiques à la profession de fermeture administrative ou de mise en cause de la responsabilité civile ou pénale
4. Connaître les règles de droit du travail pour éviter une mise en cause de la responsabilité pénale
5. Evaluation des connaissances
Hygiène alimentaire en restauration commerciale :
1. Connaissances de base en microbiologie des aliments
2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
(ciblée restauration commerciale)
3. Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Permis d'exploitation :
Connaître les législations applicables, que ce soit dans les rapports avec les clients, les voisins et administrations
Hygiène alimentaire en restauration commerciale :
Identifier les grands principes de la réglementation en restauration commerciale