CAP charcutier-traiteur par AFCI

- Bloc enseignements généraux
- Bloc de compétences approvisionnement
- Bloc de compétences production, réaliser, conditionner et présenter
- Bloc de compétences commercialisation en magasin et en service différé
- Bloc compétences transversales

La formation a pour objectif de permettre à un public sans emploi (disposant des pré-requis et pré-acquis définis pour accéder à la formation visée) de bénéficier d'une formation qualifiante et d'obtenir le certificat d'aptitude professionnelle charcutier traiteur.
Le titulaire de ce diplôme sait mettre en oeuvre tous les traitements de la viande de porc :
-découpage et préparation de la viande en vue de la vente,
-confection de produits crus ou cuits : jambons, pâtés, saucissons, etc.
Il est aussi capable de travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes, etc.
Ce CAP est conçu pour permettre une insertion directe dans la vie active : chaque stagiaire pourra acquérir, développer les compétences nécessaires à l'exercice du métier afin de répondre aux besoins de recrutement identifiés des entreprises partenaires du secteur et garantir ainsi aux bénéficiaires un accès à l'emploi durable.
Le taux d'insertion prévu est de 80% en fin de formation et jusqu'à six mois.