CQP employé polycompétent de restauration bloc de compétence 2 réceptionner et stocker des marchandises, des produits par Afc Groupe

La formation s'effectue en blended learning, vous laissant ainsi place à la disponibilité et vous permettant d'organiser votre temps de travail. Un tuteur en entreprise et un formateur vous suivent tout au long de votre parcours.
7h de cours théorique et pratique sur notre plateau technique et 15h en e
- learning :
-Evaluation pratique et théorique, attentes et positionnement.
-Maitriser les critères qualitatifs de tous les produits et en assurer la bonne réception (Connaissance des produits et des critères de qualité).
-Effectuer les opérations de réception en entreprise (Utilité et utilisation des documents de contrôle, gestion du stock au quotidien).
-Remplir correctement les documents de réception.
-Détecter les anomalies
-Emettre les réserves
-Maitriser les températures de stockage en fonction des catégories de produits (condition de stockage, HACCP)
-Procéder à l'entretien des zones de stockage.
-Respecter les gestes et postures durant les manipulations de stockage.
-Débriefing, discussion et conseil autour du travail réalisé.
-Evaluation des compétences acquises.

Les compétences attestées du CQP employé polycompétent de restauration H/F s'articulent autour de six grandes activités principales :
- Réception et stockage de marchandises
- Préparations culinaires et dressage
- Organisation et tenue de buffets chauds et froids
- Service en salle
- Tenue de caisse
- Remise en état des locaux et du matériel