Authenticité / fraudes, évaluez la vulnérabilité de vos matières premières par ADRIA DEVELOPPEMENT

par ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu(x)

En centre (35)

Durée

Total : 7 heures

En centre : 7 heures

Financement

Demandeur d’emploi

Salarié

Prix

Nous contacter

Cette formation vous intéresse ?

Description générale

La fraude dans son contexte général
- Comment est définie la fraude alimentaire ?
- Quelques chiffres
- Exemple de cas de fraudes
- Le contexte réglementaire et ses évolutions
Les exigences sur la gestion de la fraude alimentaire
- Position du GFSI
- Exigences des référentiels de certification : BRCv7, IFS v6
- Exigences réglementaires : INCO, étiquetage, lien avec les contaminants, rapport du parlement européen
- Action des autorités (INTERPOL / OPSON)
La lutte contre la fraude
- Placer la lutte contre la fraude dans le processus d'achats : sélection et suivi efficace des fournisseurs
- Organiser la veille sur les potentialités de fraude
- Analyser la vulnérabilité de ses matières de manière pragmatique
- Les outils disponibles (SSAFE...)
- Quelle structuration, quelles informations, quels critères retenir ?
- Dépendance à des filières à risque et à des couples matières/fournisseurs à risque
- Mettre à jour ses outils qualité et sécurité des aliments au service de la lutte contre la fraude : questionnaires et dossiers fournisseurs, audits, traçabilité, retrait/rappel...
- Mettre en place un plan de contrôle adapté
Etudes de cas
- Travail sur les critères à retenir pour votre analyse de vulnérabilité
- Exercices d'analyse de vulnérabilité sur la base d'exemples de votre site

Objectifs

- Comprendre les exigences en matière de gestion de la fraude
- Définir et utiliser une méthodologie d'analyse de la vulnérabilité des matières (matières premières, ingrédients, additifs, auxiliaires, packaging)
- Etre en mesure de donner confiance aux parties intéressées (clients, autorités, organismes certificateurs)

Centre(s)