Barèmes de pasteurisation : validez et optimisez vos pratiques ! par ADRIA
par ADRIA
Lieu(x)
En centre (35)
Durée
Total : 14 heures
En centre : 14 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
1250 €
Cette formation vous intéresse ?
Description générale
La validation des barèmes de pasteurisation est une étape essentielle pour les industriels qui doivent trouver le juste équilibre pour garantir la sécurité sanitaire et la qualité organoleptique de leurs produits, tout en maîtrisant leur consommation énergétique.
Cette formation vous donnera les clés pour qualifier et améliorer vos barèmes sans transiger sur la sécurité et la qualité.
Cette formation vous donnera les clés pour qualifier et améliorer vos barèmes sans transiger sur la sécurité et la qualité.
Objectifs
• Définir le niveau de pasteurisation (risques microbiologiques, DLC) pour les produits pasteurisés et réfrigérés
• Choisir et établir un barème de pasteurisation
• Proposer des actions pour améliorer la qualification et la maîtrise des barèmes au niveau industriel
• Identifier des solutions en fonction des contraintes liées aux emballages
• Proposer des outils pour optimiser les barèmes et les DLC, et apprendre à les utiliser
• Travailler sur des études de cas permettant de se mettre en situation et de renforcer son autonomie
• Choisir et établir un barème de pasteurisation
• Proposer des actions pour améliorer la qualification et la maîtrise des barèmes au niveau industriel
• Identifier des solutions en fonction des contraintes liées aux emballages
• Proposer des outils pour optimiser les barèmes et les DLC, et apprendre à les utiliser
• Travailler sur des études de cas permettant de se mettre en situation et de renforcer son autonomie
Centre(s)
- Rennes (35)
Formation proposée par : ADRIA
ADRIA est un centre technique agroalimentaire reconnu pour son expertise scientifique en qualité et sécurité des aliments. Depuis plus de 50 ans, ADRIA accompagne les entreprises de l’agroalimentaire dans leurs enjeux de formulation, d’hygiène, de maîtrise des risques, de conformité réglementaire et d’innovation.
Notre laboratoire expert est accrédité pour la validation de méthodes d’analyses microbiologiques (réseau ACTIA, UMT, partenariats nationaux et européens).
Nous proposons un large catalogue de formations professionnelles adaptées aux besoins des IAA, alliant rigueur scientifique, pédagogie appliquée et retours d’expérience terrain.
ADRIA forme chaque année plusieurs milliers de professionnels, du technicien au responsable qualité, et accompagne durablement les entreprises dans la montée en compétences de leurs équipes.
Notre laboratoire expert est accrédité pour la validation de méthodes d’analyses microbiologiques (réseau ACTIA, UMT, partenariats nationaux et européens).
Nous proposons un large catalogue de formations professionnelles adaptées aux besoins des IAA, alliant rigueur scientifique, pédagogie appliquée et retours d’expérience terrain.
ADRIA forme chaque année plusieurs milliers de professionnels, du technicien au responsable qualité, et accompagne durablement les entreprises dans la montée en compétences de leurs équipes.
À découvrir