Méthodologie d'identification des dangers émergents par ADRIA DEVELOPPEMENT

INTRODUCTION
o Rappel sur l'importance de la mise en place de l'HACCP et de la réalisation d'une analyse des dangers pertinente
o Exigences clients
- lien avec les référentiels : Exigences concernant la veille sur les dangers émergents
COMMENT BIEN GÉRER LES CHANGEMENTS DANS L'ENTREPRISE ?
o Données d'entrée du changement
o Prise en compte des changements externes : dangers émergents
o Données de sortie : évaluation objective des risques et de leur criticité, montée en version de l'étude HACCP
MÉTHODOLOGIE D'IDENTIFICATION DES DANGERS
o Sources règlementaires françaises et européennes
o Gestion des alertes
o Les incontournables à connaître
PROCÉDER À L'ANALYSE DES DANGERS
o Identifier les dangers associés à la production ainsi qu'aux matières utilisées
o Evaluer la probabilité d'apparition de ces dangers (occurrence)
o Identifier les mesures préventives nécessaires
o Permettre la montée en compétences de son étude HACCP

- Elaborer un cadre méthodologique pour la prise en compte des dangers émergents dans votre analyse de risques
- Connaître les principales sources réglementaires à étudier
- Identifier et évaluer les sources d'informations sélectionnées