Dossier allergènes par ABPG Formations

Lieu(x)

En centre (14)

Durée

Total : 7 heures

En centre : 7 heures

En entreprise : 7 heures

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Description générale

Evolution récentes en matières de réglementation
Mentions obligatoires communes avec l'examen détaillé de chaque mention
Mentions obligatoires spécifiques à l'utilisation de certains ingrédients
Notion de base sur les allergènes et connaître les 14 à déclaration obligatoire
Mise à disposition de l'information allergènes
Eviter la contamination accidentelle
Connaître les principaux documents en lien avec le dossier allergènes
Bien impliquer tous les intervenants dans le dossier allergènes
Comprendre les enjeux
Comment impliquer les intervenants
Maîtriser les étapes de l'élaboration du dossier allergènes
Organiser le processus de l'élaboration
Identifier les allergènes dans les produits utilisés
Comment maintenir à jour le dossier allergènes
Ce qu'il faut garder à l'esprit
Questions

Objectifs

Réaliser sous assistance des étiquettes de produits mis en vente dans le respect de la réglementation en vigueur, mettre en place une information allergènes pour les produits non préemballés, répondre au questions des personnes allergiques et sensibiliser le personnel aux phénomènes allergiques dans l'alimentation.

Centre(s)