Constituer son PMS (Plan de maitrise sanitaire) par Contrast

Les fondamentaux de larèglementation communautaire et nationale :
Pourquoi rédiger un plan demaitrise sanitaire (PMS)
L'obligationde résultat avec le choix des moyens
Principesde responsabilité, traçabilité et transparence
Lescontrôles officiels
LePMS et le plan HACCP :
L'analyseet la maitrise des dangers et risques alimentaires
Lesbonnes pratiques d'hygiène, pré-requis opérationnels et points critiques
Lesméthodes de contrôles et de surveillance
La rédaction du plan demaîtrise sanitaire (PMS)
Principes et finalités
Le diagramme de production
Les procédures et annexes
Les autocontrôles etenregistrements
La gestion des alertes et crisessanitaires
Lesuivi et les revues de PMS

Cette formation sur
- mesure est destinée à faire acquérir à tout exploitant alimentaire toutes lescapacités nécessaires à la rédaction de son système documentaire établi sousforme d'un plan de maîtrise sanitaire (PMS) concourant à l'organisation etgestion de son activité dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus dela règlementation et permettant la satisfaction de ses futurs clients.