Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale par Contrast

Formation basée sur leréférentiel réglementaire de 14 heures en deux journées : Aliments et risquespour le consommateur : Microbiologie des aliments Les dangers biologiques dansl'alimentation Les moyens de maîtrise des dangers biologiques, physiques et chimiquesLes fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale : Notions dedéclaration et agrément sanitaire Règlementation communautaire en hygiènealimentaire Les contrôles officiels Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) Lesbonnes pratiques d'hygiène ou pré-requis (BPH) Les principes de l'HACCPAutocontrôles et enregistrements Le guide des bonnes pratiques d'hygiène desrestaurateurs Méthode Pédagogique : Les apports didactiques sont illustrés pardes exposés et vidéos projections. Les situations professionnelles sontreprésentées par des études de cas ainsi que des applications ludiques etpédagogiques. Les plus de CONTRAST : Grâce à la grande expérience du formateur,une large part de la formation est consacrée aux études de cas concrètes dansvotre établissement, pour votre personnel, garantissant une totale maîtrise desconnaissances adaptées au terrain et une optimisation de l'organisation detravail avec des solutions opérationnelles
- Outils pédagogiques adaptés etparticipatifs avec des exemples concrets
- Programme élaboré sur larèglementation et/ou recommandations en vigueur et actualisé en permanence
- Accès à l'espace adhérents du site qui vous permet l'accès EXCLUSIF ET UNIQUE :A de nombreux outils, comme des procédures, autocontrôles, affichages ... A uneveille sanitaire et règlementaire sous forme de revue mensuelle Conformément àla note de service DGAL/SDSSA/N2012-8022, le respect de ces dispositions nedispense pas les professionnels concernés du respect d'autres règlementationsapplicables en matière de formation, notamment le règlement CE n 852/2004 du 02avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires, dont le chapitre XIIprécise : Les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller : 1/ A ce queles manutentionnaires de denrées alimentaires soient encadrés et disposentd'instructions et/ou d'une formation en hygiène alimentaire adaptées à leuractivité professionnelle , 2/ A ce que ces personnes aient reçu la formationappropriée en ce qui concerne l'application des principes HACCP.

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale