Plan de maitrise sanitaire par CMA 56

Lieu(x)
En centre (56)
Durée
Total : 7 heures
En centre : 7 heures
Financement
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Description générale
- enjeux et présentation du PMS
- définition du PMS
- Paquet hygiène : texte et exigences réglementaires
- documents relatifs aux bonnes pratiques d'hygiène inclues dans le PMS
- dangers et risques alimentaires
- définition et présentation de l'HACCP
- les GBPH adaptés à chaque profession
- traçabilité des denrées et non
- conformités
- exigences en matière de traçabilité
- les différents types de conservation des informations sanitaires
- obligations en terme de gestion des non
- conformités et alertes sanitaires
- surveillance et vérification PMS
Objectifs
A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
- identifier l'importance de la mise en place du PMS
- connaître les dangers et risques alimentaires
- savoir tracer les denrées et gérer les non conformités
Centre(s)
  • Vannes (56)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
Formation proposée par : CMA 56
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