FORMATION MODULAIRE BOUCHERIE par Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra
Lieu(x)
En centre (60)
Durée
Total : 1120 heures
En centre : 280 heures
En entreprise : 840 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
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Description générale
Deux parcours : boucher et technicien boucher
Une formation modularisée en alternance séquencée (entreprise apprenante /centre de formation) :
Parcours boucher
Module d'intégration
Désosser les différentes espèces
Préparer, dénerver
Approvisionner, gérer un rayon
Parcours Technicien boucher
Désosser les différentes espèces
Préparer, dénerver
Couper, séparer les différents morceaux
Approvisionner, gérer un rayon
Vendre, conseiller la clientèle
Une formation modularisée en alternance séquencée (entreprise apprenante /centre de formation) :
Parcours boucher
Module d'intégration
Désosser les différentes espèces
Préparer, dénerver
Approvisionner, gérer un rayon
Parcours Technicien boucher
Désosser les différentes espèces
Préparer, dénerver
Couper, séparer les différents morceaux
Approvisionner, gérer un rayon
Vendre, conseiller la clientèle
Objectifs
La Région Hauts de France et la profession de la boucherie expérimentent de nouvelles formations pour accéder aux métiers de boucher et technicien boucher et favoriser l'insertion professionnelle rapide et durable de demandeurs d'emplois dans les Hauts
- de
- France pour
- Répondre à la demande des entreprises du secteur de la boucherie en formant aux gestes et aux compétences professionnelles requises pour l'exercice des métiers de boucher ou technicien boucher
- Faciliter l'insertion professionnelle rapide et durable de demandeurs d'emplois dans les Hauts
- de
- France
- de
- France pour
- Répondre à la demande des entreprises du secteur de la boucherie en formant aux gestes et aux compétences professionnelles requises pour l'exercice des métiers de boucher ou technicien boucher
- Faciliter l'insertion professionnelle rapide et durable de demandeurs d'emplois dans les Hauts
- de
- France
Centre(s)
- Beauvais (60)
Métier(s)
- Agent / Agente de fabrication de production alimentaire
- Agent / Agente de production/fabrication en industrie alimentaire
- Autoclaviste en industrie alimentaire
- Brasseur / Brasseuse en salle de commande
- Chef de ligne de production en industrie alimentaire
- Conducteur / Conductrice d'appareils en industrie alimentaire
- Conducteur / Conductrice d'enrobeuses en industrie alimentaire
- Conducteur / Conductrice d'installation automatisée en industrie alimentaire
- Conducteur / Conductrice de four en industrie alimentaire
- Conducteur / Conductrice de ligne automatisée en industrie alimentaire
- Conducteur / Conductrice de ligne de production/fabrication en industrie alimentaire
- Conducteur / Conductrice de ligne en boulangerie industrielle
- Conducteur / Conductrice de ligne en industrie laitière
- Conducteur / Conductrice de ligne en pâtisserie industrielle
- Conducteur / Conductrice de machines de fabrication en industrie de transformation de la viande
- Conducteur / Conductrice de machines en industrie alimentaire
- Conducteur / Conductrice de machines en industrie fromagère
- Conducteur / Conductrice de machines en industrie laitière
- Conducteur / Conductrice de moulins
- Conducteur / Conductrice de presses en industrie alimentaire
- Conducteur / Conductrice de pétrin en industrie alimentaire
- Conducteur mouleur / Conductrice mouleuse en chocolaterie
- Crémier industriel / Crémière industrielle
- Cuiseur / Cuiseuse en confiserie en industrie alimentaire
- Cuiseur / Cuiseuse en industrie alimentaire
- Dragéiste en confiserie
- Opérateur / Opératrice de conduite et de surveillance d'installation automatisée de fabrication alimentaire
- Opérateur / Opératrice de fabrication en alimentation animale
- Opérateur / Opératrice de fabrication en transformation de la viande
- Opérateur / Opératrice de mélange sur pupitre en industrie alimentaire
- Opérateur / Opératrice de production/fabrication en industrie alimentaire
- Opérateur / Opératrice en distillerie industrielle
- Opérateur / Opératrice en huilerie alimentaire industrielle
- Opérateur / Opératrice en salle de commande en industrie alimentaire
- Ouvrier / Ouvrière d'extraction en industrie alimentaire
- Ouvrier / Ouvrière de fabrication de jus de fruits en industrie alimentaire
- Ouvrier / Ouvrière de fabrication des industries alimentaires
- Ouvrier / Ouvrière de fabrication en condiments/sauces en industrie alimentaire
- Ouvrier / Ouvrière de macération en industrie alimentaire
- Ouvrier / Ouvrière de presserie de corps gras en industrie alimentaire
- Pasteurisateur / Pasteurisatrice en industrie alimentaire
- Pilote d'installation automatisée en industrie alimentaire
- Pilote de ligne automatisée de fabrication en industrie alimentaire
- Pilote de systèmes de production automatisée en industrie alimentaire
- Pétrisseur / Pétrisseuse en industrie alimentaire
- Saucier / Saucière en industrie alimentaire
- Stérilisateur / Stérilisatrice en industrie alimentaire
- Technicien / Technicienne de fabrication en industrie alimentaire
- Torréfacteur / Torréfactrice en industrie alimentaire
Compétence(s)
- Analyse statistique
- Appréciation sensorielle
- Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale < ou = à 6 tonnes) (CACES R 489-3)
- Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale > 6 tonnes) (CACES R 489-4)
- Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité inférieure ou égale à 6000 kg (CACES R 389-3)
- Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité supérieure à 6000 kg (CACES R 389-4)
- Données de contrôle
- Gerbeurs à conducteur porté (hauteur de levée > 1.20 m) (CACES R 489-1B
- Hydraulique
- Logiciel de supervision
- Logiciels de Gestion de Production Assistée Par Ordinateur (GPAO)
- Modalités de stockage
- Mécanique
- Normes qualité
- Outils bureautiques
- Outils de Gestion de Moyens de Production (GMP)
- Pilotage en salle de commande
- Procédures d'échantillonnage
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Procédés de fabrication alimentaire
- Règles et consignes de sécurité
- Régulation et instrumentation
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Transpalettes et préparateurs sans élévation du poste de conduite (h < ou = à 1,20 m) (CACES R 489-1A)
- Transpalettes à conducteur porté et préparateurs de commandes au sol (CACES R 389-1)
- Utilisation d'instrument de prélèvement (sonde, éprouvette, ...)
- Électromécanique
- Éviscération animale
Formation proposée par : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra
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