Hygiène et Sécurité Alimentaire par Chambre de métiers et de l'artisanat de la Loire (

Lieu(x)

En centre (42)

Durée

Total : 14 heures

En centre : 14 heures

Financement

Demandeur d’emploi

Salarié

Éligible CPF

Prix

Nous contacter

Cette formation vous intéresse ?

Description générale

- Enjeux de la sécurité sanitaire des aliments : dangers microbiologiques, chimiques, physiques et biologiques, toxi
- infections alimentaires collectives.
- Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, guides de bonnes pratiques d'hygiène, contrôles officiels.
- Analyse des dangers : principes et mise en place de l'HACCP.
- Plan de maîtrise sanitaire : bonnes pratiques d'hygiène pour le personnel et les locaux, autocontrôles, nettoyage et désinfection, traçabilité.
- Hygiène des locaux et du personnel.
- Hygiène des approvisionnements en matières premières.
- Hygiène des préparations froides, préparations chaudes et du service

Objectifs

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Centre(s)