CAP charcutier-traiteur (19Q03770188_2_04) par Chambre de Métiers et de l'Artisanat de l'Aude

Le candidat doit acquérir les savoirs, les savoir
- faire et les savoir
- être liés au métier de charcutier
- traiteur . En terme de savoirs : Permettre l'acquisition de connaissances professionnelles et techniques essentielles à l'exercice du métier préparé. En terme de savoir
- faire : maîtriser des pratiques professionnelles et des outils qui formeront associés au savoir et au savoir être des compétences professionnelles. En terme de savoir être : acquérir un comportement de travail adapté permettant l'employabilité du stagiaire et favorisant son insertion professionnelle. Le charcutier
- traiteur doit acquérir les compétences suivantes : planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité, éplucher des légumes et des fruits, réaliser la salaison d'une viande, réaliser le fumage d'une viande, conditionner un produit alimentaire, disposer des produits sur le lieu de vente, renseigner un client.