Plan de maitrise sanitaire par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE - SIEGE

Lieu(x)
En centre (25)
Durée
Total : 7 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
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Description générale
Définir le type de PMS : flexibilité ou pas
Utiliser et s'appuyer sur
les guides des bonnes pratiques d'hygiène
Répondre aux attentes des
fiches sectorielles (viandes, lait, poissons, oeufs, restauration...)
Mettre en oeuvre et
formaliser le plan HACCP
Avoir une traçabilité
adaptée
Déterminer la durée de vie
des aliments
Mettre en place des plans
d'autocontrôles efficaces
Objectifs
A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable
de se mettre en conformité avec la réglementation sur l'hygiène des denrées et
de mettre en place un plan de maîtrise sanitaire efficace.
Centre(s)
  • Besançon (25)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
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