Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale par CGAD 34

Hygiène corporelle et vestimentaire.
Réglementation européenne le Pack hygiène.
Plan de maîtrise sanitaire avec le guide des bonnes pratiques d'hygiène et HACCP.
Les Allergènes.
Notions élémentaires et document des principes de la méthode HACCP.
Les protocoles des différente étapes de réception, stockage, préparation, nettoyage et traçabilité des denrées alimentaires.

La réglementation européenne, tout comme la réglementation française, prévoit des exigences strictes concernant lesbonnes pratiques d'hygiène pour les professionnels de la restauration commerciale.En plus de l'obligation générale en matière de formation à l'hygiène alimentaire, les établissements de restaurationcommerciale sont également soumis à l'article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime (CRPM). Cet article établitl'obligation de disposer au sein des établissements de restauration commerciale d'un membre du personnel ayant suivi uneaction de formation spécifique dans le domaine de l'hygiène alimentaire.