Bonnes pratiques en atelier de production : QHSE - ANFOPEIL par CFPPA Lycée Agricole de Thère

Accueil et présentation de du stage
L'opérateur, acteur essentiel de la sécurité alimentaire:
- Notions de contaminations: microbiologique, chimique, physique, allergènes
- Les conséquences
- Les bonnes pratiques d'hygiène et contrôles d'hygiène
- Le nettoyage/désinfection et les contrôles d'efficacité
L'opérateur, acteur essentiel de la qualité
- Notions de qualité, système qualité, indicateurs qualité, HACCP, CCP
- Les contrôles qualité : qui, quand, quoi et comment?
- Non
- conformités, principe de gestion des non
- conformités et traçabilité
L'opérateur, acteur essentiel de la sécurité des personnes:
- Principaux risques, les protections individuelles et collectives
- Notions de gestion et postures
- Les risques liés aux opérations de nettoyage/désinfection
- Autres acteurs de la sécurité au travail
L'opérateur, acteur essentiel de la protection de l'environnement
- Les déchets et nuisances engendrées par l'activité agroalimentaire
- La gestion des déchets/rejets et bonnes pratiques environnementales
Bilan du stage

Identifier, justifier et appliquer les bonnes pratiques du poste de travail au regard de la sécurité des personnes, de l'hygiène alimentaire, de la qualité et de la protection de l'environnement
Effectuer les contrôles qualité, analyser les résultats et réagir en fonction des responsabilités