CQP Vente de produits : marée par CFPMT / Centre de Formation aux Produits de la Mer

A l'issue de la formation, le titulaire du CQP est en mesure de réaliser l'ensemble des tâches relatives à l'exercice du métier de poissonnier, à savoir écouter, conseiller sa clientèle sur le choix des produits de la mer, la façon de les cuisiner, de renseigner sur les produits traiteur et de commercialiser l'ensemble des produits de la mer et d'eau douce.
Il met également en oeuvre les différentes techniques de transformation et de préparation des produits de la mer et d'eau douce (poissons, crustacés, coquillages) et des produits traiteur dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Plus spécifiquement, il sera capable :
- D'identifier les différentes espèces et d'évaluer leur niveau de fraîcheur
- De réceptionner, conditionner et stocker les produits
- De réaliser un étal
- De maîtriser la vente, y compris additionnelle et de substitution
- De prodiguer des conseils culinaires
- D'effectuer les différentes techniques de préparation des produits
- De comprendre le principe de base de la gestion de rayon
- D'appliquer les règles relatives à l'hygiène/qualité/sécurité