Les formations mareyeur / Mareyeuse

Métier de mareyeur : orientation professionnelle et formation

Vous êtes passionné par le milieu marin et souhaitez travailler dans un domaine en rapport avec la mer ? Le métier de mareyeur pourrait bien vous correspondre. Dans cet article, nous vous présenterons de manière exhaustive les activités liées à ce métier, ainsi que les formations et les compétences requises pour devenir mareyeur. Nous aborderons également les avantages qu'offre cette profession, les secteurs d'activité dans lesquels vous pourriez travailler et les opportunités d'évolution.

Les activités du métier de mareyeur

Le mareyeur est un professionnel de la vente de produits de la mer. Son rôle consiste à sélectionner les poissons et les crustacés frais auprès des pêcheurs ou des criées puis à les préparer et les conditionner pour les revendre. Les activités d'un mareyeur sont diverses et couvrent l'ensemble de la chaîne allant de l'approvisionnement à la commercialisation :

• La réception des produits de la mer : le mareyeur réceptionne les poissons et les crustacés auprès des pêcheurs ou dans les lieux de débarquement. Il est chargé de vérifier leur qualité et leur fraîcheur.
• La préparation et la transformation : le mareyeur prépare les produits de la mer en les écaillant, en les vidant et en les découpant en portions prêtes à être cuisinées.
• La vente et la relation client : le mareyeur vend ses produits aux professionnels de la restauration, aux poissonneries ou directement aux consommateurs. Il doit être en mesure de conseiller et de fidéliser ses clients.
• La gestion des stocks et des approvisionnements : le mareyeur est responsable de la gestion des stocks de poissons et de crustacés dans son établissement. Il s'assure de leur disponibilité tout en veillant à éviter les pertes.
• La conformité aux normes d'hygiène et de sécurité : le mareyeur doit respecter des normes strictes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de préparation et de conservation des produits.
• La recherche de nouveaux fournisseurs : le mareyeur est en charge de trouver de nouveaux fournisseurs de produits de la mer pour diversifier son offre.
• La veille sur le marché : le mareyeur doit se tenir informé des évolutions du marché et des nouvelles tendances pour orienter ses choix d'approvisionnement et de vente.

Par exemple, un mareyeur peut être amené à inspecter et négocier l'achat de poissons fraîchement pêchés au port, avant de les acheminer vers le lieu de préparation. Une fois sur place, il va superviser la découpe et le conditionnement, puis expédier les produits auprès de ses clients.

Les formations et les études pour devenir mareyeur

Plusieurs formations permettent d'accéder au métier de mareyeur, adaptées à différents niveaux de qualification. Les formations vont de la certification professionnelle à des diplômes spécialisés de niveau CAP et BAC :

• Le CAP Pêcheur : cette formation permet d'acquérir les bases des techniques de pêche et d'apprendre les spécificités des poissons et des crustacés.
• Le BAC Technicien de mareyage : cette formation offre une approche plus approfondie du métier et permet de développer des compétences spécifiques en matière de transformation et de conservation des produits de la mer.

En plus des formations disponibles dans les lycées professionnels et les CFA, il existe également des formations dispensées par des organismes privés spécialisés dans les métiers de la mer. Certaines de ces formations peuvent être suivies à distance.

Compétences et qualités d'un mareyeur

Pour exercer le métier de mareyeur, il est essentiel de posséder certaines compétences et qualités :

• Connaissance des espèces marines : un mareyeur doit être capable de reconnaître les différentes espèces de poissons et de crustacés ainsi que leurs spécificités en termes de qualité et de fraîcheur.
• Rigoureux : le mareyeur doit être rigoureux dans la gestion des stocks, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et l'organisation de son travail.
• Esprit commercial : le mareyeur doit avoir des compétences en vente et en négociation pour fidéliser ses clients et développer son activité.
• Capacité à travailler en équipe : le mareyeur peut être amené à collaborer avec d'autres professionnels du secteur de la pêche et de la distribution alimentaire.

Grâce à ces compétences et qualités, un mareyeur sera en mesure de garantir la qualité des produits qu'il propose, ainsi que la satisfaction de ses clients.

Les avantages à devenir mareyeur

Le métier de mareyeur présente plusieurs avantages :

• Travail au contact de la mer : en tant que mareyeur, vous pourrez profiter de l'ambiance maritime au quotidien et travailler dans des environnements différents tels que les ports de pêche et les criées.
• Activité polyvalente : les activités d'un mareyeur sont variées, ce qui permet de ne pas s'ennuyer au travail et de développer des compétences multiples.
• Opportunités d'évolution : un mareyeur débutant peut évoluer vers des fonctions d'encadrement ou se spécialiser dans certains types de produits, tels que les coquillages ou les poissons de haut de gamme.

Si vous êtes passionné par la mer et appréciez le travail diversifié et dynamique, le métier de mareyeur est fait pour vous.

Le secteur d'activité et la rémunération

Les mareyeurs peuvent travailler dans différents secteurs d'activité tels que les poissonneries, les coopératives maritimes, les plateformes de mareyage ou encore les sociétés de distribution alimentaire. Selon leur profil, ils peuvent occuper des postes allant de la vente au management, en passant par la logistique et l'approvisionnement.

En ce qui concerne la rémunération, celle-ci peut varier en fonction de plusieurs critères tels que l'expérience et le lieu de travail. Un mareyeur débutant peut généralement prétendre à un salaire mensuel autour de 1 500 euros, tandis qu'un professionnel confirmé avec plusieurs années d'expérience peut atteindre un salaire mensuel moyen de 2 500 euros.

L'évolution professionnelle d'un mareyeur

Un mareyeur débutant peut envisager différentes évolutions professionnelles au cours de sa carrière :

• Responsable de mareyage : en tant que responsable de mareyage, vous serez en charge de superviser l'ensemble des activités de votre entreprise, d'organiser les approvisionnements et de gérer une équipe de mareyeurs.
• Acheteur de produits de la mer : vous pouvez également évoluer vers des postes d'acheteur, dans lesquels vous serez chargé de trouver de nouveaux fournisseurs et de négocier les contrats d'approvisionnement.
• Consultant en gestion de la qualité : si vous êtes particulièrement intéressé par les aspects liés à la qualité des produits de la mer, vous pouvez vous spécialiser en devenant consultant en gestion de la qualité.

Chacune de ces évolutions permet de prendre davantage de responsabilités et d'approfondir ses compétences dans le domaine de la vente et de la distribution des produits de la mer.

L'importance du respect des normes sanitaires

Dans le métier de mareyeur, la connaissance et le respect des normes sanitaires sont des aspects essentiels. Les poissons et les crustacés étant des produits périssables, il est primordial de mettre en œuvre des mesures de conservation adaptées pour éviter toute contamination. La bonne gestion des températures de conservation et des dates de péremption sont des éléments cruciaux pour garantir la qualité des produits. En négligeant ces normes, un mareyeur s'expose à des risques sanitaires et à des problèmes de conformité pouvant nuire à sa réputation et à sa clientèle.

Par exemple, un mareyeur doit respecter les règles d'hygiène lors de la manipulation des produits de la mer, comme le port de vêtements adaptés, la propreté des mains et des instruments de travail.

Conclusion

Le métier de mareyeur allie passion pour la mer et compétences techniques. Grâce à une formation adaptée et à l'acquisition des compétences nécessaires, il est possible de s'épanouir dans ce domaine. Que vous soyez attiré par l'achat, la vente ou la logistique, le métier de mareyeur offre de nombreuses possibilités d'évolution. N'oubliez pas l'importance du respect des normes sanitaires, qui est au cœur de ce métier passionnant.