Les formations employé / Employée de marée

Devenir employé de marée : orientation professionnelle et formation

L'employé de marée est un professionnel essentiel dans le secteur de la pêche et de la vente de produits de la mer. Son rôle est de veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits de la mer, de les préparer et de les mettre en valeur pour les clients. Une carrière en tant qu'employé de marée offre une grande variété d'activités intéressantes, des perspectives d'évolution et des avantages appréciables.

Les activités d'un employé de marée

L'employé de marée est un professionnel polyvalent, qui peut être amené à effectuer différentes tâches en fonction des besoins. Voici quelques-unes des activités auxquelles il peut être confronté :

• Accueillir la clientèle : l'employé de marée est en contact direct avec les clients, il doit donc être accueillant, disponible et capable de répondre à leurs demandes.
• Préparer les produits : il peut être chargé de découper, écailler, lever les filets ou les coquillages, afin de proposer des produits prêts à consommer ou à cuisiner.
• Effectuer le facing : il organise les étals de manière attrayante pour mettre en valeur les produits et garantir leur fraîcheur.
• Gérer les stocks : il vérifie les arrivages, contrôle la qualité des produits et s'assure de leur bonne conservation.
• Conseiller les clients : il peut prodiguer des conseils sur le choix des produits, leur préparation et les recettes à réaliser.
• Entretenir le matériel : il veille au bon fonctionnement des outils de travail et les nettoie régulièrement pour garantir l'hygiène.

Par exemple, un employé de marée peut être amené à recevoir une livraison de poissons frais tôt le matin. Il va tout d'abord inspecter les poissons pour s'assurer de leur qualité, puis les découper et les préparer pour les mettre en vente le jour même. Il devra également nettoyer les étals, conseiller les clients sur les différentes espèces de poissons et les meilleurs types de marnages pour les accompagner.

Les formations pour devenir employé de marée

En France, plusieurs voies sont possibles pour se former au métier d'employé de marée. Les formations peuvent varier en fonction du niveau de qualification et des objectifs professionnels des candidats. Voici quelques exemples de formations :

• Le CAP Poissonnier-écailler permet d'acquérir les compétences de base nécessaires à la tenue d'un étal de poissonnerie.
• Le BP Responsable d'entreprise artisanale de poissonnerie forme les candidats à la gestion d'une entreprise de produits de la mer.
• Le Bac Pro Poissonnier-écailler-traiteur approfondit les compétences en matière de préparation, de cuisson et de présentation des produits de la mer.

Il est également possible de se former au métier d'employé de marée à distance, grâce à des formations en ligne ou par correspondance. Ces formations permettent aux personnes qui travaillent déjà ou qui sont éloignées des centres de formation d'accéder à cette profession. Il est recommandé de choisir une formation reconnue par la profession et dispensée par un organisme sérieux afin de bénéficier d'un enseignement de qualité et d'obtenir une certification reconnue.

Les compétences et qualités d'un employé de marée

Pour être un bon employé de marée, il est essentiel de développer certaines compétences et qualités. Voici quelques exemples :

• Connaissance des produits de la mer : il est indispensable d'avoir une bonne connaissance des différentes espèces de poissons, crustacées et coquillages, ainsi que de leurs modes de cuisson.
• Rigueur et organisation : l'employé de marée doit être méticuleux et organisé pour veiller à la qualité, à la propreté et à l'hygiène des étals.
• Capacité à travailler en équipe : dans certaines structures, plusieurs employés de marée peuvent travailler ensemble. Il est donc important de partager les tâches de manière efficace et de faire preuve de solidarité.
• Sens commercial : l'employé de marée doit être capable de conseiller les clients, de les orienter vers les produits les plus adaptés à leurs besoins et de leur présenter les nouveautés.

Un bon employé de marée doit également posséder une résistance physique, car le métier peut être éprouvant physiquement, et faire preuve d'une grande capacité d'adaptation face aux variations saisonnières de l'activité.

Les avantages de la profession d'employé de marée

Plusieurs raisons peuvent pousser les personnes à choisir le métier d'employé de marée :

• Passion pour les produits de la mer : si vous aimez les poissons, les crustacés et les coquillages, travailler en tant qu'employé de marée et être en contact direct avec ces produits peut être une source de satisfaction.
• Emploi dynamique et varié : le métier d'employé de marée offre une grande variété d'activités et la possibilité de travailler en étroite collaboration avec les clients.
• Opportunités d'évolution : avec de l'expérience et des formations complémentaires, il est possible de passer d'un poste d'employé de marée à des postes de responsabilité.
• Marché de l'emploi favorable : avec la demande croissante de produits de la mer, les perspectives d'emploi dans ce secteur sont favorables.

De plus, travailler dans le secteur de la pêche et des produits de la mer offre une réelle satisfaction quant à la contribution à la valorisation et la consommation de produits frais et sains.

Le secteur d'activité de l'employé de marée

L'employé de marée travaille principalement au sein de poissonneries, grandes surfaces et marchés spécialisés dans la vente de produits de la mer. Il peut également exercer dans la restauration, notamment dans les hôtels, les restaurants et les établissements de restauration rapide.

En ce qui concerne les employeurs, les plus courants sont les entreprises privées, les petites sociétés spécialisées dans les produits de la mer et les grandes surfaces. Cependant, on peut également trouver des employés de marée dans des organismes publics, tels que les collectivités locales ou les hôpitaux, qui disposent de poissonneries internes pour leur restauration collective.

Quant aux conditions de travail, l'employé de marée peut être amené à travailler en horaires décalés, y compris le week-end et les jours fériés, afin de répondre aux attentes de la clientèle. Certaines activités peuvent être soumises aux variations saisonnières. Il convient également de noter que l'exposition à la météo dépend de l'endroit où se situe le lieu de travail.

En termes de rémunération, le salaire d'un débutant peut varier en fonction de la taille de l'entreprise et de son implantation géographique, mais il se situe généralement autour du SMIC. Avec l'expérience, un employé de marée peut voir son salaire évoluer. Un employé de marée avec 15 ans d'expérience peut ainsi prétendre à un salaire compris entre 1 600 et 2 000 euros par mois. En fin de carrière, la rémunération peut atteindre 2 500 euros par mois.

Perspectives d'évolution pour un employé de marée débutant

Un employé de marée débutant peut envisager plusieurs évolutions de carrière, en fonction de ses compétences, de son expérience et de ses aspirations professionnelles :

• Chef de rayon poissonnerie : superviser l'ensemble des activités liées à la vente de produits de la mer dans une grande surface ou une poissonnerie.
• Responsable qualité : s'assurer de la fraîcheur, de la qualité et de la traçabilité des produits de la mer mis en vente.
• Création d'entreprise : ouvrir sa propre poissonnerie ou restaurant spécialisé dans les produits de la mer.
• Formateur : transmettre son savoir-faire et ses connaissances en tant que formateur au sein d'un organisme de formation.

Chacune de ces évolutions offre de nouvelles opportunités et permet de diversifier son champ d'action tout en restant dans le secteur des produits de la mer.

L'importance de la connaissance des produits de la mer

La connaissance approfondie des produits de la mer est essentielle pour un employé de marée. Elle lui permet de conseiller les clients, d'assurer la qualité des produits et de valoriser les spécificités de chaque espèce. Par exemple, en connaissant les différentes façons de préparer un poisson, l'employé de marée peut apporter des conseils de cuisson personnalisés à ses clients, en fonction de leurs goûts, de leurs besoins nutritionnels et des espèces disponibles.

La connaissance des cycles de pêche, des zones de pêche et des saisons de reproduction est également cruciale pour maintenir l'équilibre écologique des ressources marines. En sensibilisant les clients à ces enjeux, l'employé de marée peut contribuer à une consommation responsable et durable des produits de la mer.

Exemple :

Par exemple, un client aimerait cuisiner un bar chez lui pour un repas spécial. L'employé de marée, grâce à sa connaissance des différents types de bar disponibles, peut lui suggérer d'utiliser un bar de ligne, pêché localement, pour garantir une saveur optimale et une qualité gustative supérieure. Il pourra également conseiller une méthode de cuisson adaptée, ainsi que des accompagnements pour sublimer le goût délicat de ce poisson.