Pack : Permis exploitation + HACCP par CFHR - CENTRE DE FORMATION HOTELLERIE RESTAURATION

- L'environnement juridique
Introduction
Pourquoi cette formation ?
L'environnement juridique en France
L'ouverture d'un débit de boissons
Les règles relatives aux boissons et licences
La limitation du nombre d'ouvertures
Les formalités administratives
Les conditions tenant a la personne de l'exploitant
- Règles d'exploitation du débit de boissons
La vie de la License d'exploitation
L'exploitation du débit de boissons
La lutte contre l'alcoolisme
La lutte contre le tabagisme
La lutte contre les stupéfiants
La lutte contre le bruit
La lutte contre la discrimination
La vidéo surveillance
La réglementation sur les jeux et les loteries
Les décisions de fermetures des débits de boissons
Evaluation des connaissances
Lien vers une ressource externe

Etre formé(e) à :
- Répondre aux exigences du permis d'exploitation (connaissance de la législation et des risques
encourus en cas de non
- respect)
- Connaissance des législations applicables, que ce soit dans les rapports avec les clients, les
voisins ainsi qu'avec les administrations
- Sensibilisation aux problématiques de santé publique (prévention de lutte contre l'alcoolisme, le
bruit, le tabac, ...)
- Connaissance des risques de sanctions et de mise en cause de la responsabilité civile et pénale
du chef d'entreprise en cas de non
- respect de la législation
- Répondre aux exigences liées à l'hygiène et à la sécurité alimentaire
- Participer à la mise en oeuvre des procédures de la démarche HACCP
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Appliquer des procédures d'hygiène alimentaire
- Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en
restauration commerciale ;
- Organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention
nécessaires