Documents et contact alimentaire par Lamy formation - liaisons sociales formation - Les Echos formation

- Introduction sur le contact alimentaire
- Quelles sont les interactions entre matériaux et denrées alimentaires ? - Quelles sont mes responsabilités et celles de chaque acteur de la filière emballage ? - Difficultés rencontrées lors de la mise en conformité réglementaire
- Présentation de modèles de Déclarations d'alimentarité existants
- Exemple : le modèle ANIA/CLIFE gratuit et très répandu (points forts et faiblesses) - Décryptage point par point de la structuration correcte d'une Déclaration de Conformité selon les exigences réglementaires
- Point 1 : identification et description pertinente d'un emballage :
- - Les matériaux plastiques
- - Les papiers carton
- - Les emballages métalliques
- - Impression, collage, revêtements de surface,...
- Point 2 : les conditions normales et prévisibles d'emploi d'un emballage. Les éléments clés à définir :
- - Exemples d'interactions contenant/contenu
- - Les voies de contaminations et les paramètres favorisant la migration
- - Nature des denrées alimentaires en contact avec l'emballage
- - Temps et température de contact du couple contenant/contenu
- - Ratio surface en contact/volume de denrée alimentaire emballée
- - Objets à usage unique et articles réutilisables
- - Les barrières fonctionnelles
- Point 3 : articulation de la réglementation à respecter :
- - Quel périmètre général applicable en Europe pour les emballages/matériaux ? Étude du règlement cadre (CE) n 1935/2004 du 27 octobre 2004 : principe d'inertie, traçabilité et étiquetage, catégorie réglementaire des matériaux, articles/objets soumis à la réglementation / Étude du règlement cadre (CE) n 2023/2006 (BPF) -- Introduction sur les différentes réglementations spécifiques / Réglementations européennes harmonisées (plastiques,...) / Dispositions spécifiques nationales avec focus sur les mesures spécifiques françaises par groupe de matériaux et objets : aciers inoxydables, aluminium et alliages, céramique, silicone, caoutchouc,...
- - Les recommandations (Conseil de l'Europe, Notes DGCCRF, BfR, Guides des filières,...) - Point 4 : les exigences réglementaires à observer :
- - Liste de substances autorisées (critères de composition) -- Restrictions et spécifications de substances
- - Limites de migrations globales et spécifiques
- - Limites de composition (Qm) -- Limites de libérations spécifiques
- - Critères de pureté et d'inertie
- - Substances non intentionnellement ajoutées (NIAS) - Point 5 : Vérification des exigences réglementaires :
- - Conditions d'essais simulés pour les plastiques et assimilés
- - Conditions d'essais simulés pour les métaux & alliages
- - Conditions d'essais pour les papiers/cartons *Point 6 : Illustration par des études de cas concrets

Assimiler l'importance fondamentale de la déclaration d'alimentarité et les responsabilités des différents acteurs de la supply chain emballages & matériaux au contact des aliments - Savoir évaluer la conformité des documents transmis par l'ensemble des opérateurs de la filière des emballages pour éviter les non
- conformités et exploiter au maximum les données reçues ( tests de migrations, teneurs résiduelles,...) pour pouvoir vérifier l'adéquation entre les engagements des fournisseurs d'emballages/matériaux et les conditions réelles d'utilisation
- Utiliser une approche d'analyse des risques pour les matériaux process en place destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires
- Adopter une démarche proactive pour s'assurer de la conformité des nouveaux équipements process entrants.