Audit interne système de management de la sécurité denrée alimentaire selon la norme internationale ISO 22000 : 2018 par IMDTEC

La sécurité des denrées alimentaires :
- Historique des versions et objet de modification
- La nouvelle structure HLS
- Les exigences de la norme internationale ISO 22000 : 2018
- Définition de l'audit de la sécurité alimentaire
- La terminologies d'audit
- Les différents types d'audit
- Principes de l'audit
- Rôles et responsabilités des auditeurs et des audités
- Étapes de l'audit
- Planning d'audits : programmation et déclenchement du mission d'audit
- Quiz : SMSDA
- Jeu de réflexion : les principes d'audit
Préparation de l'audit :
- Choix de l'équipe d'auditeurs
- Détermination du champ de l'audit
- Collecte et analyse des documents
- Préparation du plan d'audit
- Elaboration des documents d'aide à l'audit et questionnaires spécifiques
- Atelier en sous
- groupe : élaborer un plan et check
- List d'audit
- Réalisation de l'audit interne SMSDA selon l'ISO 22000 : 20018
- Animer la réunion d'ouverture
- Conduire les entretiens
- Identifier les écarts
- Préparer et animer la réunion de clôture
- Jeu de rôle : des mises en situation auditeurs et audités
- Etude de cas : constatation d'audit
Rapport et suivi :
- Rapport d'audit
- Définition et planification des actions correctives
- Suivi de leur mise en oeuvre
- Atelier en sous
- groupe : rédiger un rapport d'audit
- Les compétences de l'auditeur
- Exercice individuel : autoévaluation

Maîtriser les techniques de conduite d'une mission d'audit interne SMSDA selon la norme internationale ISO 22000 : 2018
Comprendre les enjeux d'un SMSDA
Savoir évaluer les nouvelles exigences de la norme internationale ISO 22000 : 2018
Acquérir les compétences nécessaires pour préparer, réaliser et clôturer un audit
Planifier et réaliser des audits internes
Évaluer la conformité d'un système par rapport à l'ISO 22000
Élaborer un rapport d'audit interne clair
Participer à la performance du système de management de la sécurité des denrées alimentaires