Titre professionnel agent(e) de restauration par GRETA du Velay (Le Puy-en-Velay, Monistrol-sur-Loi

CCP1 - Préparer en assemblage des hors
- d'oeuvre et des desserts :
- Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors
- d'oeuvre et des desserts
CCP2 - Réaliser des grillades et des sautes minutes devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) :
- Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) - Assurer pendant le service une production simplifiée au poste grillade et des sautés minute devant le client
CCP3 - Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self
- service :
- Effectuer la mise en place de la salle à manger du self
- service
- Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
- Enregistrer (typer) le contenu des plateaux repas commandés et effectuer l'encaissement.
CCP4 - Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle :
- Effectuer le débarrassage des plateaux repas en salle de self
- service en respectant l'intimité des clients
- Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine
- Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

L'agent(e) de restauration effectue une prestation de service concourant à la satisfaction des clients notamment aux différents postes de travail en cuisine, au self
- service, à la caisse et à la plonge.