ISO 22000 - maîtriser les points clefs du référentiel de l'agroalimentaire par AFNOR compétences

Comprendre le paysage normatif en agroalimentaire :
- Les textes applicables : ISO 22004, ISO/TS 22003, ISO 22002-series, ISO 22005,
- Les dispositifs de certification : ISO 22000 et FSSC 22000.
Examiner les points clés des principaux chapitres de l'ISO 22000 :
- Système de management (chap. 4) : Processus externalisés et documentation,
- Responsabilité de la direction (chap. 5),
- Politique et objectifs de sécurité des denrées alimentaires,
- Communication interne et externe,
- Situations d'urgence,
- Revues de direction,
- Management des ressources (chap. 6),
- Management des compétences,
- Infrastructures et environnement de travail,
- Planification et réalisation de produits sûrs (chap. 7),
- Programmes prérequis PRP,
- Équipe en charge de la sécurité des denrées,
- Description des produits et usage attendu,
- Diagramme de flux et description par étapes,
- Analyse des dangers,
- Gestion des PRPo et du plan HACCP,
- Maîtrise des non
- conformités,
- Validation, vérification et amélioration du système (chap. 8),
- Audit interne,
- Métrologie,
- Évaluation et analyse des activités de vérification,
- Amélioration continue et majeure du système.

À l'issue de cette formation, les participants seront capables de :
- Maîtriser les points clés de la norme ISO 22000 et ses liens avec l'HACCP,
- Traduire les exigences de cette norme dans leur système de management,
- Prendre en compte les articulations entre les différents référentiels normatifs agroalimentaires.