Maitrise de la sécurité sanitaire des aliments par CENTRE LOCAL D'ACTION QUALITE DU JURA (CLAQ 39)

Lieu(x)

En centre (39)

Durée

Total : 8 heures

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Description générale

Principes fondamentaux d'hygiène, microbiologie
- Notions d'hygiène, sensibilisation au monde microbien
- Contamination, développement et prévention
- Les bonnes pratiques d'hygiène au quotidienRéglementation et guides des bonnes pratiques
- Aspect réglementaire, notions de traçabilité, allergènes
- Les guides de bonnes pratiques d'hygiène, points clefs
- Les contrôles officiels, rapport d'inspectionMaîtrise des risques sanitaires, auto
- contrôles
- Moyens de maîtrise et de prévention (Principes de marche en avant, liaisons froides, liaisons chaudes)- Moyens de surveillance, Auto
- contrôles, enregistrements, analyses et outils pratiques
- Plan de maitrise sanitaire au quotidien, actions correctives

Objectifs

Formation destinée à toute personne manipulant des aliments, artisans métiers de bouche, restauration traditionnelle, rapide, à emporter ; responsables, employés, en fabrication, service, transport, vente...
- Sensibilisation aux notions de maitrise de l'hygiène et de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires
- Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène de la profession, l'hygiène des aliments, les points clefs à maitrises
- Être acteur de la maitrise des risques au quotidien
- Répondre à l'obligation de renouvellement de la formation en matière d'hygiène

Centre(s)

Lons le Saunier (39)
Goux (39)
St Claude (39)

Secteur(s)

Métier(s)

Compétence(s)

Formation proposée par : CENTRE LOCAL D'ACTION QUALITE DU JURA (CLAQ 39)

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