CAP charcutier-traiteur par CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)

L'enseignement technologique et professionnel concerne :la connaissance des matières premières et des matériels ;la prévention des accidents ;le stockage des produits ;l'approvisionnement du magasin ;les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.Des ateliers d'expression artistique et EPS sont proposés en enseignements facultatifs..
Modules
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac Langue vivante étrangère)
Unité générale (UG 1. Expression française)
Unité générale (UG 2. Mathématiques)
Unité générale (UG 3. Vie sociale et professionnelle)
Unité générale (UG 4. Education physique et sportive)
Unité professionnelle (UP 1. Pratique professionnelle)
Unité professionnelle (UP 2. Technologie
- arts appliqués)
Unité professionnelle (UP 3. Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements)
Unité professionnelle (UP 4. Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social)

Le charcutier
- traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal,
en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou
dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et
stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente
des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons
crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il
participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.