Le snacking par Trina Expédit - Organizza

Les origines des différents produits
Les obligations du cuisinier
choisir et utiliser le matériel (plaque de cuisson, friteuse...)
Comment choisir et utiliser les matières premières (pain, sauces,
Légumes...)
Comment choisir et préparer les ingrédients pour la garniture
règles de mise en place et technique de travail
Idées de recettes
La réfrigération et le stockage
commande et inventaire des marchandises
la marche en avant
La sécurité
Accueil de la clientèle, prise en commande, livraison
-Les différents sandwichs (chaud, froid)
-La pizza en plaque
Le hot dog
Le croque monsieur
Les salades
Les burgers
Le club
Le Sandwich à l'Italienne
Les sandwichs baguette :
Le panini (salé, sucré)
Les pâtes
Les Sauces
Les quiches
Bruschetta
Frite fraiche
Les desserts :
Tarte aux fruits
Fondant caramel
Pana cotta
Tiramisu
Macédoine de fruits

Vous apprendrez toute l'histoire du sandwich et le reflet de la cuisine italienne , comment choisir son matériel, gérer son stock, les règles d'hygiène......
Vous apprendrez bien sûr à confectionner des sandwichs, les pâtes et autre.
Découvrez la fabrication professionnelle de multiples Salades,Paninis et autres....
Les pates et sauces et apprenez à associer les types en fonction de celles
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Vous aborderez également l'histoire de la cuisine italienne, les différences entre les types de pâtes, les recettes de risotto mais aussi tous les secrets de la cuisson et précuisons ...
Le stage est ouvert à tous et a pour but de vous apprendre à Snacker à l'italienne au niveau professionnel.