Bonnes pratiques d'hygiène et HACCP pour la vente de produits frais et fruits et légumes par Réseau Vrac

Comprendre et intégrer dans ses pratiques professionnelles les grands principes de la vente de denrées alimentaires périssables et très périssables (durée de vie des denrées, maitrise des températures, gestion des denrées entamées...).
Connaître et intégrer les dangers associés à ces mêmes catégories de denrées et les risques liés à une insuffisance d'hygiène dans l'activité de distribution de ces denrées alimentaires.
Connaitre et mettre en oeuvre les mesures de maitrise des dangers associés aux denrées alimentaires, de la réception de celles
- ci à leur remise directe aux consommateurs.
Connaitre et construire un Plan de Maitrise Sanitaire spécifique à son activité.

Acquérir les compétences nécessaires à la gestion, à la manipulation et à la vente des denrées alimentaires réfrigérées et des fruits et légumes, dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation européenne et française.