Atelier technique ? Valoriser vos produits par le diagnostic nutritionnel par PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE

Lieu(x)
En centre (97)
Durée
Total : 7 heures
En centre : 7 heures
Financement
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Prix
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Description générale
- Les bases de la nutrition
- La démarche de diagnostic nutritionnel
- Définition de la composition nutritionnelle du produit par calcul et/ou par analyse
- Prise en compte de l'impact des procédés sur la composition nutritionnelle
- Indicateurs de la qualité nutritionnelle
- Positionnement nutritionnel du produit : atouts et marge de progrès au regard des indicateurs de qualité nutritionnelle.
- Valoriser la qualité nutritionnelle de ses produits :
- Communiquer sur les atouts nutritionnels : les allégations nutritionnelles et de santé -Optimiser la formulation du produit : démonstration de l'optimisation de formulation à l'aide d'un tableur
- La cadre réglementaire des allégations nutritionnelles et de santé
Objectifs
- Savoir établir le diagnostic nutritionnel de ses produits
- Savoir identifier les atouts et les points de progrès de ses produits sur le plan nutritionnel
- Identifier les pistes de valorisation nutritionnelle : communication, optimisation de formule
- Savoir communiquer sur les atouts de ses produits, dans le respect de la réglementation
Centre(s)
  • Le Lamentin (97)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
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