Le pack duo HACCP - Permis d'Exploitation Le stage Permis d'Exploitation Vente à emporter entre 22h00 et 08h00 du matin par OLIVIER AUBRUN FORMATION (OAF)

HACCP :/n
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Module 1 - Aliments à risque pour le consommateur/n
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Module 2 - Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale/n
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Module 3 - Elaboration d'un diagramme de fabrication/n
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Module 4 - Identification des dangers/n
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Module 5 - Détermination des points critiques et des mesures préventives/n
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Module 6 - Mise en place d'un système de surveillance des points critiques/n
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Module 7 - Etablissement d'actions correctives/n
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Module 8 - Etablissement de la documentation/n
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Module 9 - Vérification de l'efficacité de la méthode sur le terrain/n
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Module 10 - Mise en situation et évaluation des connaissances acquises/n
PERMIS D'EXPLOITATION :/n
-Présentation liminaire de la formation/n
-Le cadre règlementaire et législatif/n
-Les conditions d'ouverture et d'exploitation d'un débit de boisson/n
-Les différentes obligations d'ouverture
- fermeture et de service exploitation/n
-Règlementation totale/n
-Mise en situation et évaluation des connaissances acquises/n
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La formation HACCP facilite l'utilisation des bonnes pratiques d'hygiène en alimentaire./n
Permet l'acquisition
- des connaissances en microbiologie des aliments,/n
De la méthode des 5M,/n
Des techniques de nettoyage et de désinfection, /n
Des méthodes de conservation et de la traçabilité des aliments./n
La formation PERMIS D'EXPLOITATION facilite les démarches administratives. Permet l'acquisition des connaissances en obligation de prévention, à la protection des mineurs et la santé publique. Permet de responsabiliser les débitants de boisson en les sensibilisant aux dangers de l'alcool./n
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