Titre professionnel agent(e) de restauration par MFR de St Etienne

1. Préparer en assemblage des hors
- d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage.Réaliser l'assemblage et le dressage des hors
- d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking .2. Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA).Assurer une production culinaire au poste grillade.3. Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self
- serviceEffectuer la mise en place de la salle à manger du self
- service.Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds.Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et effectuer l'encaissement.4. Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselleAssurer le nettoyage de la batterie de cuisine.Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle.Compétences transversales de l'emploiTravailler en équipe afin d'optimiser les prestations de service et satisfaire les clients.Appliquer les consignes du plan de maîtrise sanitaire (PMS).

Cet emploi s'exerce aussi bien en restauration commerciale que sociale : en cafétéria, en restaurant d'entreprise, en collectivité, en restauration rapide, en restaurant à thème, dans des chaînes hôtelières, en petite restauration traditionnelle et en brasserie.Le niveau sonore de l'environnement de travail peut être élevé. L'agent (e) de restauration est confronté (e) à des températures basses ou élevées. Il (elle) peut être soumis (e) à des périodes d'activité soutenue et de saisonnalité. L'amplitude horaire peut être importante.La nature, la fréquence et la durée des tâches de l'agent (e) de restauration sont déterminées à l'avance par la hiérarchie et peuvent varier d'un établissement à l'autre. Un (e) agent (e) de restauration peut occuper successivement plusieurs postes dans une même journée ou être affecté (e) aux mêmes tâches.L'emploi implique la station debout prolongée, de fréquentes allées et venues ainsi que la manutention de charges. Il peut s'exercer en horaires décalés, fractionnés, les week
- ends et jours fériés, en soirée et parfois de nuit.L'agent (e) de restauration respecte les consignes de santé et de sécurité au travail ainsi que les préconisations en matière de responsabilité sociétale en entreprise (RSE). Il (elle) porte une tenue professionnelle représentative de la profession ou de l'établissement et conforme aux règles d'hygiène et de sécurité.