Formation Hygiène HACCP avec mise en pratique dans une cuisine professionnelle par La fabic

La formation se décompose de la façon suivante :
* 10H en e
- learning à effectuer entre le 1er le 31 du mois d'inscription
* 4h en présentiel dans un laboratoire professionnel de la FABIC avec un formateur en hygiène pour une mise en pratique des connaissances acquises en e
- learningAl'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
- identifier les grands principes de laréglementation en relation avec la restauration commerciale
(identifier et répartir les responsabilitésdes opérateurs, connaître les obligations de résultat, connaître le contenu duplan de maîtrise sanitaire, connaître la nécessité des auto
- contrôles et deleur organisation)
- analyser les risques liés à une insuffisanced'hygiène en restauration commerciale
(repérer et raisonner les risquesphysiques, chimiques et biologiques, raisonner les toxi
- infections alimentaireset les risques d'altération microbienne, connaître les risques de saisie, deprocès verbaux, et de fermeture, connaître les risques de communicationnégative, de médiatisation ou de perte de clientèle)
- mettre en oeuvre les principes de l'hygiène enrestauration commerciale
(utiliser les guides des bonnes pratiquesdu secteur d'activité, organiser la production et le stockage des aliments dansles conditions d'hygiène voulues, mettre en place les mesures de préventionnécessaires)

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale