Formation Hygiène et Plan de maitrise sanitaire (PMS) par L'ATELIER DES TOQUES GOURMANDS (ATG)

Lieu(x)
En centre (90)
Durée
Total : 20 heures
Financement
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Description générale
Le contexte
réglementaire :Le Paquet hygièneLe plan de maîtrise sanitaire,Rôles du responsable hygiène / qualité,Gestion de la relation entre l'entreprise et les
services vétérinaires. Les Bonnes
Pratiques d'Hygiène :Caractéristiques et facteurs de développement des
micro
- organismes,Vecteurs de contamination,Interprétation des résultats d'analyse,Les solutions pour limiter les risques. La démarche
HACCP :Les 7 principes de la méthode,Mise en application sur les process de l'entreprise. Le Plan de
Maîtrise Sanitaire :Audit sur place de l'entreprise concernée,Définition et contenu réglementaire du PMS,
Aide à la rédaction de procédures et enregistrements
personnalisés.
Objectifs
Mettre
en place et gérer un plan de maitrise sanitaire (PMS)..
Aider à la mise en place des techniques de base de la
cuisine permettant d'acquérir l'autonomie nécessaire pour se former aux
évolutions des compétences professionnelles.
Centre(s)
  • Belfort (90)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
Formation proposée par : L'ATELIER DES TOQUES GOURMANDS (ATG)
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