Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (HACCP) par Institut de la Formation Professionnelle

Partie HACCP
- PMSI. Aliments
et risques pour le consommateur, Introduction des notions de danger et de
risque.II. Les
fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée
restauration commerciale)III. Le plan
de maîtrise sanitaire (PMS)
Partie Allergènes et étiquetagehttps://www.formation
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Sensibiliser le personnel aux enjeux liés à l'hygiène
- Réglementation HACCP & AllergènesL'initier aux connaissances nécessaires à la compréhension des règles de bonnes pratiques de l'hygiène alimentaire.Apprendre à mettre en pratique le savoir, le savoir
- faire et savoir être, nécessaires à la maîtrise de l'hygiène.Connaître le paquet hygiène 2006 et notamment les règlements (CE) n 178/2002 et (CE) n 852/2004.Connaitre la réglementation et les règles à respecter en matière d'étiquetage des denrées alimentaires et de communication sur les allergènes : (règlement (UE) n 1169/2011 du parlement européen et du conseil du 25 octobre 2011.https://www.formation
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- distance.htmlhttps://www.formation
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