CAP charcutier-traiteur par CECOF

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- Bloc de compétence n 1 - Pratique professionnelle
- Approvisionner
- Produire et réaliser
- Commercialiser et vendre
- Contrôler la qualité
- Bloc de compétence n 2 - Technologie
- arts appliquées
- Acquérir les compétences et connaissances dans les domaines de la technologie générale, des matières premières et la technologie professionnelle
- Bloc de compétence n 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
- Acquérir les connaissances dans les domaines des sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène et aux équipementsDomaines généraux :
- Français, Histoire
- Géographie et Enseignement moral et civique
- Mathématiques
- Sciences physiques et chimiques
- langue vivante

Le charcutier
- traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.