AGENT DE RESTAURATION par GROUPEMENT D'INTERET PUBLIC FORMATION CONTINUE ET INSERTION PROFESSIONNELLE DE LA GUYANE (GIP FCIP)

Module 1 : TECHNIQUES CULINAIRES DE BASE / SCIENCES APPLIQUEES A L'ALIMENTATION ET A L'HYGIENE

Module 2 : PREPARER EN ASSEMBLAGE DES HORS
- D'OEUVRE, DES DESSERTS ET DES PREPARATIONS DE TYPE "SNACKING"

Module 3 : REALISER DES GRILLADES ET REMETTRE EN TEMPERATURE DES PREPARATIONS CULINAIRES ELABOREES A L'AVANCE (PCEA)

Module 4 : ACCUEILLIR LES CLIENTS ET DISTRIBUER LES PLATS EN RESTAURATION SELF
- SERVICE

Module 5 : REALISER LE NETTOYAGE DE LA BATTERIE DE CUISINE ET LE LAVAGE EN MACHINE DE LA VAISSELLE

Module 6 : SANTE/SECURITE/PREVENTION AU TRAVAIL

Module 7 : COMPETENCES CLES CONTEXTUALISE, COMMUNICATION ET POSTURE PROFESSIONNELLE

Module 8 : REUSSIR SA RECHERCHE D'EMPLOI ET DE STAGE

Module 9 : ACCOMPAGNEMENT A LA CERTIFICATION & VALIDATION

- acquérir des connaissances générales élémentaires en matière de gammes de produits, d'hygiène et d'équipement.
- acquérir des connaissances élémentaires en matière d'accueil et de service des clients dans un contexte de restauration traditionnelle, sociale ou commerciale.
- appliquer les normes de réalisation précises des préparations froides et grillades, ainsi que les normes de sécurité sanitaire des productions culinaires
- développer l'ensemble des compétences techniques, fonctionnelles et rationnelles
- appréhender l'environnement professionnel du métier par la mise en situation en entreprise