Professionnalisation avec PAE - Technicien (ne) de service en salle (PIC) par Groupe CCI Formation 54

Connaître les principes de nettoyage d'une salle de restauration :
- Les règles d'hygiène et de sécurité, les principaux produits de nettoyage, les matériels principalement utilisés, les principales techniques de nettoyage.Savoir valoriser une salle de restauration :
- Le plan de salle et la carcasse, le nappage, le dressage des tables, les éléments de décoration.Savoir prendre une commande :
- Les supports utilisés, la rédaction des bons, la transmission de l'information.Savoir prendre une commande :
- Les supports utilisés, la rédaction des bons, la transmission de l'information.Accueillir, conseiller le/la client (e) :
- Les règles de préséances, l'accueil, le conseil, le savoir
- être.Connaître les techniques de service les plus courantes :
- Les règles d'hygiène au cours du service (HACCP), les règles de préséances le service au plateau des boissons froides et chaudes, le service à l'assiette (3 et 4 assiettes), le débouchage et le service du vin, le débarrassage.Savoir valoriser une salle de restauration.

Ce dispositif de formation dynamique et concret permettra l'acquisition et le perfectionnement des compétences et savoirs professionnels par le biais de plateaux techniques, d'un temps d'immersion en entreprise et sera complété par un module lié à la connaissance de l'entreprise et de ses pratiques qui favorisera la sensibilisation des stagiaires et une insertion sociale et professionnelle rapide.