Actualisez vos bonnes pratiques en hygiène alimentaire par CCI formation - Chambre de commerce et d'industrie

1. La nouvelle réglementation en matière d'hygièneLa réglementation en matière d'hygiène.La maîtrise de la traçabilité des produits.Le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).La présentation et l'utilisation du Guide des bonnes pratiques d'hygiène.Les risques et les dangers.2. Les règles d'hygiène spécifiques à respecterL'hygiène du personnel : état de santé, hygiène corporelle...La maîtrise des risques lors de la réception des produits.Les règles de stockage.L'organisation du travail, la marche en avant temporelle.Les températures et leur respect.La maîtrise du froid et le refroidissement des produits.La congélation et la décongélation.La gestion des déchets.3. Le nettoyage et la désinfection des locauxLes produits de nettoyage et de désinfection.Les principales opérations.La lutte contre les insectes et les rongeurs.4. Les contrôles et auto
- contrôles

Sensibiliser et former les personnels de restauration à l'hygiène pour leur permettre d'améliorer la qualité de leurs produits et éviter tous risques liés à l'hygiène alimentaire.