Allergies alimentaires et plan d'accueil individualisé (PAI) par Contrast

Allergies vraies, allergies croisées :Définitions et différencesPhysiopathologieEpidémiologieMécanismes Réactions allergiquesDémarche diagnostiqueRisquesIntolérances alimentaires :DéfinitionDifférences avec les allergies alimentairesEtude des plus fréquentesRègles à respecterRéglementation en vigueur :La sécurité alimentaireMaîtrise du risque allergiqueL'information du consommateurEtiquetage et fiches techniquesLe programme d'accueil individualisé (P.A.I.) :DéfinitionCadre réglementaireObjectifProcéduresModèle de mise en oeuvrePrise en charge de l'enfant allergiqueModalités d'accueilEtude détaillée des éléments suivants :L'oeufL'arachideLe lait de vache La moutardeLe poissonLe glutenLes additifs alimentairesDiététique et allergies alimentaires :Les régimesLes règlesLes risques à éviterCas concretsQuestions / réponses et validation de vos attentes et besoins professionnelsValidation des connaissances

Cette formation est destinée à des professionnels de l'alimentaire pour qu'ils puissent acquérir les capacités nécessaires :A l'organisation et gestion de repas destinés à des populations d'allergiquesA la mise en place et suivi du programme d'accueil individualisé (P.A.I.)