BPA option transformations alimentaires spécialité transformation des viandes par CFPPA BRESSUIRE

oUnité capitalisable (UC G1. Mobiliser les outils nécessaires au traitement de l'information et à la communication dans la vie professionnelle et sociale)
oUnité capitalisable (UC G2. Mobiliser des connaissances relatives aux domaines civique, social et économique)
oUnité capitalisable (UC G3. Mobiliser des connaissances pour mettre en oeuvre des pratiques professionnelles respectueuses de l'environnement et de la santé humaine dans une perspective de développement durable)
oUnité capitalisable (UC O1. Rappeler, en vue de sa pratique professionnelle, des connaissances scientifiques et techniques relatives aux transformations alimentaires et à la maîtrise de la qualité du produit)
oUnité capitalisable (UC O2. Rappeler des connaissances scientifiques et techniques relatives aux machines, matériels et installations utilisés pour les opérations de transformation d'un produit.
UCS 1 TV : Préparer son activité dans le respect des objectifs et des règles d'hygiène et de sécurité
OI 11 : Réaliser les opérations nécessaires avant la prise de poste
OI 12 : Réaliser les opérations de préparation des matériels et des matières nécessaires à la conduite de l'activité
UCS 2 TV : Conduire une activité de transformation des viandes dans le respect des objectifs qualité, rendement matière et des règles d'hygiène et de sécurité
OI 21 : Réaliser l'activité de transformation des viandes
OI 22 : Utiliser le matériel nécessaire à la transformation des viandes
UCS 3 TV : Appliquer les procédures nécessaires au contrôle qualité, à la traçabilité et au suivi de production
OI 31 : Contrôler le résultat du travail de production réalisé
OI 32 : Transmettre les informations relatives à la traçabilité, à la qualité et au suivi de
production
UCARE 1:Mettre en oeuvre des pratiques professionnelles respectueuses de l'environnement en assurant sa santé, sa sécurité et celles des autres sur le lieu de travail
UCARE2: Mettre en oeuvre un procédé de transformation adapté pour valoriser au mieux les différents morceaux d'une carcasse

Ce BPA forme des ouvriers qualifiés dans le domaine de l'agroalimentaire de la filière viande.
Le titulaire de ce diplôme est capable de réceptionner la matière première et de réaliser les premières transformations (abattage, désossage, parage, découpe, stockage, réfrigération...) et est susceptible de participer ensuite aux autres opérations pour aboutir au produit final transformé.
Il utilise pour cela des équipements automatisés ou non et doit pouvoir intervenir sur une ou plusieurs machines. Il assure le nettoyage, l'entretien et le réglage des installations qu'il utilise, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.