CAP boucher(e) par CFA LE MOULIN RABAUD CMA

UP1 - Approvisionnement, organisation et environnement professionnel : la filière viande; les équipements, matériels et outillages; les produits et leurs transformations; sciences appliquées ( les constituants des aliments, étude nutritionnelle des produits carnés, la nutrition, hygiène et prévention, alimentation en énergie, alimentation en eau froide, équipements spécifiques des locaux professionnels, aménagements et équipements généraux des locaux, principaux matériaux utilisés dans le secteur professionnel, entretien des locaux et matériels); connaissance de l'entreprise et de son environnement.
- 360 h
UP2 - Transformation des produits
- prévention santé environnement : C1 Organiser et préparer (organiser la réceptions des produits, préparer et organiser son poste de travail, appliquer les règles d'hygiène et de sécurité, participer à l'organisation de l'espace de vente) ; C2 Réaliser (réceptionner les produits livrés, stocker les produits et suivre les stocks, approvisionner le poste de travail, effectuer les opérations techniques de transformation des viandes, nettoyer, désinfecter les matériels, outillage et locaux, réaliser certaines opérations de vente); C3 Contrôler apprécier; C4 Communiquer
- 192 h
UP3 - Préparation à la vente, commercialisation : la commercialisation, la communication
- 24 h
UG1 - Français, histoire
- géographie
- 72 h
UG2 - Mathématiques et sciences
- 72 h

Acquérir les compétences nécessaires à la validation du CAP