CAP Métiers de bouche par CFA DE LA CMAI SECTION GIRONDE

Bloc de compétence commun Métiers de bouche
- Français, Histoire
- Géographie et Enseignement moral et civique
- Français
- Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer
- Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire
- Devenir un lecteur compétent et critique
- Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.
HG et EMC
- Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
- Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l'espace
- Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés
- Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien
- 98 h
Bloc de compétence commun Métiers de bouche
- Mathématiques
- Sciences physiques et chimique
- - Rechercher, extraire et organiser l'information.
- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole
opératoire en respectant les règles de sécurité.
- Expérimenter.
- Critiquer un résultat, argumenter.
- Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit.
- 98 h
Préparation d'Accès à l'Emploi
- - Présentation des entreprises du secteur professionnel, et de l'artisanat
- Information sur les offres d'emplois, et les plateformes
- Aide à la constitution des outils de la recherche de stage et d'emploi : CV et lettre de motivation
- Ateliers de partage d'expérience
- Temps d'auto
- formation encadrée
- De façon individualisée, constitution d'un portefeuille de compétences, à partir des activités réalisées au centre de formation et en entreprise, en vue de l'insertion professionnelle
- Appui à l'élaboration du plan d'action professionnel individuel, selon profil
- 48 h
BOUCHER : Bloc de compétence n 1 fiche RNCP n 6993-Approvisionnement organisation et environnement professionnel
- Organiser la réception des produits
Identifier et mettre en place la matière d'oeuvre Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Réceptionner les produits livrés
Stocker les produits et suivre les stocks
Vérifier les produits lors de la livraison
- 154 h
BOUCHER : Bloc de compétence n 2 fiche RNCP n 6993-Tranformation des produits
- Choisir et mettre en place le matériel adapté
Ranger son poste de travail
Effectuer les opérations techniques de transformation des viandes et produits tripiers
Nettoyer, désinfecter :
- les matériels et l'outillage
- les locaux
Échanger, dialoguer avec l'équipe de travail
- 176 h
BOUCHER : Bloc de compétence n 3 fiche RNCP n 6993-Préparation à la vente, commercialisation
- Participer à l'organisation de l'espace de vente
Réaliser certaines opérations de vente
Vérifier les produits (date de péremption, état de fraîcheur)
Vérifier la présentation des produits et l'étiquetage
Apprécier le fonctionnement des appareils Participer au service de la clientèle .
- 44 h
BOULANGER : Bloc de compétence n 1 fiche RNCP 18704-Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
- Organiser le rangement des produits réceptionnés

obtention du CAP en 1 an. Insertion professionnelle à l'issue