CAP boucher par CFA DE LA CMA DE LA CHARENTE-MARITIME

Pratique professionnelle
o Technologie
o Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
o Préparation à la vente
o Prévention / Santé / Environnement
o Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique, économique et social
o Français / Histoire
- géographie
o Mathématiques / Sciences physiques
o Anglais
o Education physique et sportive

Le boucher achète les animaux sur pied , en carcasse ou en quartier à l'abattoir ou chez un grossiste.
Il les transforme pour les présenter à la vente au public. Le boucher valorise son activité en préparant et en proposant à la clientèle des produits crus plus élaborés, avec une présentation soignée et prêts
à l'emploi. Les spécialités bouchères séduisent une clientèle de plus en plus nombreuse.
Le titulaire du CAP BOUCHER exerce son activité au sein d'une équipe. Il participe à l'organisation de son poste de travail et respecte les règles d'hygiène et de sécurité liées à son travail. Il réalise les produits de boucherie commercialisables.
Le titulaire du BP BOUCHER organise en plus les fabrications, il conçoit et réalise les produits de boucherie commercialisables.