Le cout matière en restauration par Institut de Formation des Etablissements Touristiques et Hôteliers - IFETH

Lieu(x)
À distance
Durée
Total : 21 heures
En centre : 21 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
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Description générale
LE CALCUL DE LA MATIÈRE CONSOMMÉE
Identifier les éléments de calcul de la matière consommée
LE CALCUL RATIO COUT MATIÈRE EN % OU LA PRIME ALIMENTAIRE
Appliquer les principes de calcul du coût matière et de la prime alimentaire
IDENTIFICATION DES ACTIONS CORRECTIVES
Analyser les données afin d'identifier les actions à mener
Objectifs
Calculer le coût matière nourriture et boissons afin de garantir la performance de gestion des denrées
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
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