CAP Boucher par GRETA CFA AQUITAINE

Lieu(x)
En centre (64)
Durée
Total : 1150 heures
En centre : 400 heures
En entreprise : 750 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Types
Professionnalisation
Prix
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Description générale
Formation professionnelle : approvisionnement et organisation
- Réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits.
Transformation des produits : préparation, transformation, finition des produits.
Préparation à la vente, commercialisation : organisation de l'espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration.
Formation générale : sauveteur secouriste au travail, français, histoire
- géographie, mathématiques, sciences physiques chimie
Objectifs
Réceptionner et stocker les viandes. Contrôler la traçabilité et la qualité de la viande ainsi que le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Découper, désosser et séparer les viandes. Les préparer pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Habiller les volailles et confectionner les produits tripier.
Participer au conseil et à la vente des produits.
Centre(s)
  • Montardon (64)
Formation proposée par : GRETA CFA AQUITAINE
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